Erwtensoep met rookworst en spek

Ik blijf op de één of andere manier een beetje hangen bij het comfort food momenteel. Ik leg de oorzaak bij het feit dat de herfst en ook vooral covid-19 op dit moment erg voelbaar aanwezig zijn...

Soep is voor mij de perfecte belichaming van comfortfood en zeker als we praten over heerlijk dikke, gevulde maaltijdsoep.

Daarom deel ik graag met jullie mijn succesrecept voor heerlijke erwtensoep. Op de één of andere manier smaakt deze soep in de zomer of lente niet zo gepast heerlijk als in deze tijd van het jaar nu de dagen korter en kouder worden.

Als je een wandeling hebt gemaakt en je hebt het fris, of je hebt een zware dag gehad en hebt wat troost nodig, of zomaar, ... deze soep geeft je net dat extra zetje dat je nodig hebt op donkere dagen.

Een extra meevaller is dat je hele huis heerlijk ruikt terwijl je de soep aan het maken bent en dat op zich is al heerlijk want de voorpret is de halve pret. Voor mij gaat deze voorpret wel heel ver, want ik week mijn spliterwten liefst nog een hele dag op voorhand, gewoon omdat ik dan al heerlijk in de soep-mindset zit. Begrijpen wie begrijpen kan!

Benodigdheden voor een grote ketel soep

1 zakje spliterwten (500 g), liefst minstens een uur geweekt in koud water

• 2 grote uien, in stukken

• 1 kleine knol knolselder

• 2 stengels prei, in stukken

• 4 vleesbouillonblokjes (of groentenbouillon)

• peper en zout

• 3 liter water

• 1 rookworst, in kwartjes

• 200 g gerookte spekblokjes

Werkwijze

Breng het water met de bouillon in een grote pan aan de kook. Doe er de afgespoelde spliterwten in en laat dit zachtjes koken voor ongeveer een uurtje.

Doe er daarna alle andere groenten bij en laat dit een halfuurtje koken. Ga er dan met de staafmixer door tot de soep glad is.

Is de soep op dit moment veel te dik, voeg dan gerust nog wat heet water toe.

Voeg de rookworst en het spek toe en laat nog minstens een kwartier doorkoken zodat alles gaar is.

Proef goed en kruid bij met peper en zout (of eventueel nog wat extra bouillon als je wil).

Deze soep is meteen lekker, maar geloof me, na een nachtje trekken is ze nog véél beter. Waar je wel rekening mee moet houden is dat de soep door 'het trekken' terug dikker wordt. Je gaat dus waarschijnlijk wat water moeten toevoegen als je niet wil dat je lepel er rechtop in blijft staan. Als je dat wél net heerlijk vindt... I feel you ;-)!

Misschien dat sommigen zich afvragen of het niet wat veel vlees is voor in één pot soep. Het antwoord is simpelweg 'jawel'! Voor mij hoort dit een goedgevulde soep te zijn en kan er niet genoeg spek en worst inzitten. Hou je van iets meer subtiliteit, laat dan gerust de helft van het vlees weg en je soep zal nog lekker zijn!

Tip:

Je kan je soep nog extra smaakvol maken door de spliterwten te koken met een stuk soepvlees erbij. Dan wordt de smaak nog intenser!

Serveer er een hele bak croûtons bij voor een lekkere crunch of nog beter... maak zelf verse croûtons door oud brood in blokjes te bakken in wat olijfolie met zeezout en zwarte peper. Heerlijk!