Pasta puttanesca

Soms zijn er van die momenten dat je écht pasta nodig hebt... en snel! Bij mij werkt dat toch zo! Dan zijn er maar twee opties: ofwel zoek ik als de bliksem een potje pastasaus in de diepvries OF ik maak een bliksemsnelle pasta klaar.

Deze pasta puttanesca is er zo ééntje... meestal heb ik alle ingrediënten wel allemaal in huis en als dat het geval is, ben je werkelijk in een mum van tijd aan het eten. Heerlijk pure, eenvoudige en smakelijke pasta!

Laat je trouwens niet afschrikken door het gebruik van ansjovis in de saus. De vissmaak van de ansjovis komt niet door in de saus, je krijgt alleen het heerlijk zoutige van de ansjovis mee. Dus zelfs als je geen liefhebber bent, ga je deze saus toch zeker lusten.

De betekenis van deze saus is trouwens voor interpretatie vatbaar...

Puttanesca zou ruwweg vertaald 'prostituee' betekenen, dus de legende wil dat deze bewuste dames vaak pasta puttanesca maakten omdat dat snel genoeg was om tussen twee klanten geregeld te krijgen.

Een andere verklaring is dat dames van lichte zeden saus maakten omdat deze zoveel heerlijke aroma's voortbracht, zodat potentiële klanten naar hen toe gelokt werden. De liefde van de man... ;-)

Nog een andere optie, en waarschijnlijk de meest logische is de shit-uitleg. Blijkbaar zou puttanesca ook vertaald kunnen worden tot '(shit, rommel' en dan zou deze pasta eigenlijk zoiets betekenen als: 'Hey, ik heb net alle overschot uit de kast verzameld en in mijn pot gegooid'. Toevallig net zoals ik het graag heb!

In ieder geval, probeer het zeker eens uit! Het recept is echt foolproof, supersnel en overheerlijk!

Benodigdheden (4 personen)

• 400 g pasta (spaghetti of linguine)

• 6-8 ansjovisfilets

• 1 koffielepel oregano

• 1 koffielepel gesneden verse basilicum (of gedroogde)

• 2 sjalotten, fijngesnipperd

• 1 koffielepel chilivlokken of een klein chilipepertje (of minder als je niet van pikant houdt)

• 1 blik van 400 g gepelde tomaten

• 100 ml tomatenpassata

• 2 eetlepels kappertjes (op azijn)

• 1 koffielepel suiker

• 3 eetlepels olijfolie

• 2 teentjes knoflook

• zwarte olijven in stukken naar keuze

Werkwijze

Kook de pasta in lichtgezouten water.

Zet een sauspan op het vuur en verwarm de olijfolie. Fruit hierin de look met de sjalotten en voeg na een minuutje de fijngesneden ansjovisfilets en de chili toe. Laat dit een paar minuutjes bakken en doe er dan de tomaten uit blik en de passata bij. Voeg de suiker, de oregano en de kappertjes toe.

Laat dit een tiental minuutjes goed sudderen (ondertussen kan je je pasta koken).

Voeg op het einde de basilicum en de olijven toe.

Serveer de saus over de pasta en werk af met wat olijven, een paar blaadjes basilicum, wat kappertjes en eventueel wat geraspte parmesaanse kaas.

Voor de oplettenden: ik had geen zwarte olijven meer in huis... dus er is een tikje valsgespeeld :-)