Pasta wodka

Daar gaan we weer... nog maar eens een pastarecept! Voor het geval jullie het nog niet doorhadden, ik schrijf dagelijks wat ik kook en eet, en het is een onweerlegbaar feit dat ik nogal graag pasta lust! Vandaar gooi ik er vandaag nog eens twee supersnelle pastarecepten tegenaan.

Waar we mee gaan beginnen, is pasta wodka. Ik houd sowieso erg veel van pasta met tomatensaus en eerst vond ik het een vreemd idee om hier iets on-Italiaans als wodka bij te kappen. Maar het is een erg populair gerecht en niet voor niets. Vanaf het moment dat er wodka wordt toegevoegd, krijgt de saus een geweldige frisse opstoot waar ik érg gelukkig van word!

De versie die ik hier maak is met kip. In de originele pasta wodka zit eigenlijk helemaal geen kip, dus deze mag je ook gerust weglaten en dan heb je een zalig vegetarisch gerecht.

Ik heb ook de 'tic' dat ik graag groenten toevoeg aan een klassieke pasta (kwestie van het schuldgevoel over de koolhydraten weg te werken), maar zelfs dat hoeft niet.

Ik zet de extra ingrediënten apart en het staat jou vrij om de pasta zo ingewikkeld te maken als je zelf wil...

Benodigdheden pasta wodka

• 500 g penne rigate of rigatoni (in ieder geval korte pasta)

• 1 ui, gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 groot blik of 2 gewone blikken tomatenblokjes (800 g)

• 5 eetlepels slagroom

• 150 ml wodka

• 100 ml groentenbouillon (water met een koffielepel bouillonpoeder)

• een klontje boter

• een snuf cayennepeper

• zwarte peper

• zout

Extra's

• 400 g kipfilet

• 1 rode of gele paprika, in dunne reepjes

• een paar champignons, in plakjes

• parmezaanse kaas om er over te raspen

Werkwijze pasta wodka

Zet een grote kookpot op met gezouten water om je pasta in te koken. Als je eenmaal de tomaten bij je saus hebt gedaan, kan je ondertussen ook de pasta beginnen koken.

Neem een sauspan of kleine kookpot en smelt hier de boter in. Voeg de ui en de geperste knoflook toe en laat dit stoven tot de ui bijna aan het karameliseren is, hij mag al lichtjes bruin beginnen zien.

Als je kip wil toevoegen aan het recept, bak dan de kip in kleine blokjes gelijk met de ui en de look, nadat je de kipblokjes goed gekruid hebt met peper en zout.

Als de ui goed gebakken is (en de eventuele kip), doe je er de paprika of champignons bij als je dit graag lust en deze stoof je heel kort mee.

Giet er de bouillon en de tomatenblokjes over en kruid dit goed met cayennepeper, zout en wat zwarte peper. Laat dit een kwartiertje zachtjes pruttelen en inkoken. Giet er dan de wodka bij en laat nog even goed doorkoken.

Als de wodka na een vijftal minuutjes helemaal verdampt is, voeg je de slagroom nog toe. Proef even of de saus genoeg gekruid is en doe er eventueel nog wat zout en (cayenne)peper bij.

De pasta zou je ondertussen al afgegoten moeten hebben. Ik bewaar altijd een paar eetlepels van het kookvocht. Het zetmeel en het zout in het kookwater geeft net dat extra beetje smaak en binding dat ik fijn vindt.

Doe de pasta door de saus en tos dit even goed rond met twee grote lepels. Zie dat de pasta allemaal bedekt is en voeg er ook het befaamde geutje kookwater aan toe.

Serveer het recht uit de pan of in een mooie grote kom en werk af met wat verse basilicumblaadjes of peterselietakjes als je die in huis hebt.

Als je het gerecht wat wil upgraden, serveer er dan lekker brood bij met wat verse kruidenboter (recept bij back to basics) en zet een mooie kom met een verse en kleurige gemengde salade met wat vinaigrette op tafel. Dit hoeft allemaal niet persé, want de pasta is heerlijk van zichzelf!

Tips:

Met dit recept maak je een vegetarische versie of een versie met kip. Je kan er ook nog andere kanten mee uit... vervang de kip bijvoorbeeld door 200 g gerookte spekblokjes en dat is ook heerlijk. Misschien moet je dan wel even wat minderen met het zout.

Ik zou hier ook gerust gebakken scampi aan durven toevoegen in plaats van de kip.

En last but not least... tomaten-wodkasaus krijgt ook extra pit als je er een arrabiata-toets aan toevoegt... maak de vegetarische versie eens met een rood pepertje er in! Heerlijk!