Slasoep

Een echte klassieker van vroeger en een geweldige oplossing als je met een restant ietwat verlepte sla in je koelkast zit. En laat ons eerlijk zijn, dat maken we allemaal wel eens mee.

Je kan slasoep maken met maar een paar ingrediënten. In principe heb je ui, bouillon en de obligate sla nodig. Ik hou van iets meer body aan de soep en ik voeg er meestal nog wat prei en aardappel aan toe.

Even laten doorkoken, staafmixer er in, wat bijkruiden en je bent aan het eten. Simpeler kan bijna niet.

Buiten het gemak heb je ook nog de voordelen dat het supergoedkoop is aan ingrediënten, dat je het gemakkelijk kan pimpen tot een feestsoep én dat ze ook heerlijk koud smaakt als aperitiefsoepje.

Dus we beginnen er meteen aan, kwestie van direct aan het eten te zijn ;-).

Benodigdheden slasoep

• een krop sla (deze mag echt zijn beste tijd gehad hebben, je haalt er de verlepte stukken af)

• 2 uien, grof gehakt

• een grote aardappel, in blokjes

• een halve stengel prei (wit of groen)

• 1,5 liter bouillon (water met 2 à 3 blokjes groenten- of kippenbouillon)

• peper en zout naar smaak

• klein blokje bakboter

Werkwijze slasoep

Maak de ui schoon, snijd hem in grove stukken en fruit deze in de bakboter. Doe er de prei (in ringen), de aardappel en de sla bij. Doe er een beetje peper op en voeg dan de bouillon toe. Laat dit tien minuutjes pruttelen (tot de aardappelblokjes gaar zijn) en mix het dan met de staafmixer. Kruid nog een beetje bij met peper en zout indien jij dat nodig vindt.

De soep is heerlijk op zichzelf, maar je kan ze héél gemakkelijk naar een hoger niveau tillen.

Een bord slasoep met wat garnaaltjes en bieslook in misstaat zeker niet op een feestelijk etentje.

Spekblokjes of gevulde tortellini kan je er ook aan toevoegen. Of wat diepvrieserwtjes even laten meekoken na het mixen van de soep, voor wat extra textuur.

Of doe zoals ons, eet ze met heerlijke versgerolde balletjes, wat lenteui en een paar druppeltjes room.

Eet smakelijk!